Crepe (Cờ-Rếp) đã xuất hiện từ rất lâu đời, người ta tin rằng những mẻ bánh Crepe đầu tiên được ra lò trên những cánh đồng lúa mì ngút ngàn ở miền quê nước Pháp từ thế kỷ 12.
Cho đến nay, món bánh thơm ngon này đã vượt khỏi biên giới quốc gia, lan rộng khắp Châu Âu và ghi tên trên bản đồ ẩm thực thế giới. Crepe hiện diện ở khắp nơi bằng sự sáng tạo không ngừng nghỉ, từ những chiếc xe đẩy trên đường phố để phục vụ học sinh, sinh viên cho đến món bánh tráng miệng hấp dẫn tại nhà hàng, khách sạn dành cho tầng lớp quý tộc
Và khi về đến Việt Nam, Crepe được gọi bằng cái tên thân thương, dễ nhớ, dễ đọc: "Cờ-Rếp".